Рекомендую почитывать Technet Magazine, доступный по http://www.microsoft.com/technet/technetmag/
В январском выпуске опубликованы три любопытные статьи по Exchange. Хорошие, добротные статьи с картинками. 🙂 У них еще есть свой blog и выпуски можно выкачивать в виде HELP файлов.